为何推荐您选择德澳的啤酒发酵罐?啤酒设备厂家如何清洗发酵罐?

　　德澳啤酒设备厂家的小编分享一下关于为何推荐您选择德澳的啤酒发酵罐?啤酒设备厂家如何清洗发酵罐?等问题，希望能对您在采购精酿啤酒发酵罐时有所帮助。

啤酒发酵罐

　　为何推荐您选择德澳的啤酒发酵罐?

　　啤酒的酿造分为糖化和发酵两个阶段。没有发酵的啤酒被称为“麦汁”，它有啤酒花的味道，但不含酒精。由于酒精是由酵母分解麦汁中的糖在发酵过程中转化而来的。

　　发酵的质量将对最终产品产生深远的影响。适当的发酵可以产生复杂的风味，酿造出光滑均衡的啤酒。然而，如果发酵不正确，可能会导致异味、碳酸化和劣质啤酒。

　　如果你想酿造好啤酒，选择一个好的发酵罐是非常重要的一部分。根据啤酒的酿造工艺，德澳啤酒设备的发酵罐被制造和设计。

　　1.锥型底

　　德澳啤酒发酵罐均为锥形，锥形角度为60°-90°之间。废酵母、蛋白质等固体组成的残渣作为发酵过程中的副产品，在发酵后会沉淀在发酵罐的底部。

　　锥形底部的设计可以在去除酒渣和回收酵母泥时尽可能减少对酒精的干扰。锥角越小，沉降过程越有效。使用锥形发酵罐发酵啤酒可以减少以下发酵方法的苦味物质损失10%，而上述发酵方法可以减少20%。

　　发酵罐罐体越高，罐内酒的自然对流效果越强，易形成搅拌发酵。德澳的发酵罐将根据工艺要求设计最佳高度和直径比。

　　2.发酵罐体配有冷却夹套

　　采用间接冷却方法冷却德澳发酵罐，冷却能力能满足工艺冷却要求。乙醇或乙二醇被用作制冷剂，发酵过程被米勒板组成的冷却夹套冷却。罐子的柱子上有2到3个冷却夹套。

　　在同一个发酵罐中，每个点的温度不均匀。高温啤酒在主发酵阶段向上流动，低温啤酒向下流动。因此，在发酵初期，加强发酵罐上部葡萄酒的冷却。

　　冷却后的啤酒向下流动，而高温啤酒继续向上流动，这样热循环就可以来回传递。发酵后期，发酵罐中的葡萄酒温度较低。低温度啤酒向上运动，高温啤酒向下运动。因此，在后熟阶段，应加强发酵罐底部的冷却。

　　因此，德澳的发酵罐配有2至3个冷却夹套。根据工艺需要，打开不同的冷却夹套冷却葡萄酒，达到显著的冷却效果。

　　3.材料和抛光

　　发酵罐内表面的光洁度很重要。为了防止微生物在表面生存，应尽可能光滑。酵母细胞的大小约为6~10μm，酵母细胞已经无法通过轧辊处理的材料进入。

　　但细菌的大小只有0.7~4μm，细菌可能在罐壁粗糙的地方繁殖，从而造成污染。因此，抛光罐的内表面是一项极其重要的工作，也涉及到焊缝的处理。

　　德澳啤酒发酵罐采用食品级不锈钢制成，整体酸洗钝化，内部无死角抛光至0.2〜0.4μm，在减轻清洗杀菌工作压力的同时，保证了成品啤酒的质量。

　　一般而言，啤酒发酵工艺是生产高品质啤酒的关键步骤，对成品的口感、香气和整体品质都有很大影响。即使是最挑剔的美食家也可以通过选择优质的发酵设备并密切监控发酵过程来生产优质美味的啤酒。

　　酿造商除选用优质酿造设备外，还必须密切关注酿造过程，以确保最终啤酒符合预期的风味。

啤酒发酵罐

　　啤酒设备厂家如何清洗发酵罐?

　　1. 制备碱X洗涤液(以5吨计)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水，直线振动筛。

　　(2)依次向内加入300公斤HPC-1碱X清洗剂，150公斤火碱。

　　(3)将剩余的水补充到5吨，加热到65℃备用。

　　2. 制备酸X洗涤液(以5吨计)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水。

　　(2)依次向内加入300公斤HPC-4酸X清洗剂，再加入部分冷水。

　　(3)加入200公斤剂，补充剩余水至5吨，常温备用。

　　3.具体执行操作过程

　　(1)用温水冲洗罐体15分钟。

　　(2)碱X洗涤液清洗3.5小时，回流温度不低于62℃(按回流温度工艺规定开始记时)。

　　(3)用清水将罐体冲洗至回流水，pH值为中x。

　　(4)清洗酸X洗涤液2.5小时，常温。

　　(5)用清水将罐体冲洗至回流水，pH值为中X。

　　真空压力安全阀在发酵罐和清酒罐顶部有什么用?

　　啤酒酿造中使用的发酵罐和清酒罐，无论是在家庭酿造还是啤酒厂使用，都经历了压力的变化。酿造、发酵、CIP、啤酒输送等日常酿造过程可能会导致不锈钢罐因泄压阀故障而出现抽搐(内爆)。

　　这对于带夹套的不锈钢罐来说是非常具有破坏性的，因为在罐内气压变化的初始阶段是无法从外部观察到的。罐体会继续打瘪，直到有足够的破损让空气进入。

　　全球啤酒厂发生罐体萎缩的概率极低。我们也希望我们的客户永远不会遇到这种灾难性的故障，但在日常使用中了解和保护是绝对必要的。

　　为什么德澳设计的发酵罐和罐顶的安全阀是每个发酵罐和清酒罐的基本配置?今天德澳就带大家了解一下发酵罐和清酒罐上安全阀的重要性。

　　如无安全阀或安全阀堵塞，下列操作将导致罐体抽瘪。

　　发酵后用碱液冲洗

　　啤酒在发酵过程中会产生二氧化碳。如果啤酒排出后直接用碱液冲洗，碱液(氢氧化钠)会与二氧化碳气体发生反应，罐内气体会逐渐减少，最终形成真空环境。

　　清洗后的CIP紧跟冷水冲洗

　　用CIP系统清洗发酵罐或清酒罐后，罐内空气非常热。若冲洗水温度过低，罐内压力可迅速下降(因为冷空气比热空气密度大得多)。气体定律方程是 PV=nRT，这些压力与温度直接相关。

　　啤酒在一个完全密封的罐子里排空

　　当泵被抽出或直接或排空罐中的啤酒时，当没有压力阀时，罐中的少量二氧化碳或空气必须填补清空啤酒产生的间隙。

       这样会在发酵罐或清酒罐中产生低压环境，大气的重量会使储罐枯萎。但是根据我们的经验，这种情况不太可能发生，因为泵必须越来越努力地工作来克服真空，这会引起注意，及时纠正。

　　填充过满

　　如果发酵罐或清酒罐充满溢出，使啤酒充满排气管，就会产生虹吸现象。就像泵送或排空未通风的罐子一样，当空气不允许进入罐子时，啤酒会被虹吸出来。啤酒一旦从排气管中流出，储罐就会在大气的重量下崩溃。

　　怎样防止发酵罐罐体抽瘪

　　发酵后使发酵罐通气，然后清洗。当空罐和罐内温度较高时，不能快速降温。

　　真空压力安全阀和水封泄压阀的正确安装尺寸匹配，确保两者都能正常工作。

　　德澳啤酒发酵罐设备厂家欢迎您来实地考察，我们的不锈钢啤酒发酵罐有各种各样尺寸，可接受定制，为您设计合理的啤酒发酵罐配置方案，设计、销售以及安装团队都为您的售前、售后保驾护航，您可以放心采购，价格亲民、品质保证，服务至上!